外卖浪费多？一起“光盘”&“半份”吧！

交汇点讯 上班时饿了馋了，点个外卖；下班回家，点个外卖；周末宅家，点个外卖……随着餐饮外卖行业的迅猛发展，靠外卖解决一日三餐成了城市年轻人生活中不可或缺的一部分。

《2020外卖行业报告》指出，90后、00后外卖用户群体占比超过60%，其中单人用餐的比例分别是 65.4% 和 73.7%。

数量巨大的“一人食”，常常因吃不完、饮食偏好等原因，无形中产生大量的食物浪费。记者经过调查发现，外卖中的浪费，在消费者和商家的共同努力下，是可以避免的。

      吃剩的半份米饭，扔进垃圾桶

今年刚毕业的女孩宗祺是一位媒体工作者，她自称“美团的忠实用户”，热衷于点夜宵外卖，烧烤奶茶居多。一周点3-4次，奶茶一次花费10多元，烧烤和其他花费30-60元，有时会更多。谈及浪费，宗祺摇摇头：“主要是主食，夜宵很难吃完一份主食。我每次都会给店家备注，只要半份米饭，但是很多时候米饭已经都按份包装好了，没法送半份。吃不完的米饭就只好丢掉。”

对宗祺的同事邹小雨来说，外卖则更加“刚需”。由于邹小雨家在外地，刚刚工作的她“靠外卖续命”。今年受疫情影响，再加上夏天太热不想出去吃饭，邹小雨几乎每天都点外卖，平均一餐花费10元以上。邹小雨的外卖更加经济实惠一些，精打细算之下量力而行，“多数情况下刚刚好，有时会剩一点，一般剩下的都是米饭之类的主食。”采访时，旁边的女同事陈珺珺插话道：“米饭基本每次都剩，分量太大，实在吃不下”。

“剩下的总是米饭”，情况非常普遍。由于女性食量小，而非体力工作者中的男性对主食的需求量也不大，一餐分量十足的盒饭，主食往往吃不完。在不久前一个夏令营活动中，记者观察到，发给孩子们的盒饭，大部分米饭都没有吃完。这些珍贵的粮食，最后的去处却是垃圾桶。

       为凑“满减优惠”，点多了吃不完

外卖平台设置的“满减优惠”，表面上给消费者让了利，可人们为“凑单”多点的饭菜，却产生了新的浪费。

作为美团长期会员，宗祺每个月都会获得平台赠送的一些“无门槛代金券”，有时候会为了用掉券而点外卖：“上个月其实我没怎么点外卖，当月的“红包券”到期之前，我发现还有3张未用，2天之内点了好几单，全都用掉了。

邹小雨认为，外卖浪费之处在于满减优惠的诱惑：“买更多优惠更多。比如说再点10元就可以多减6元，我就会忍不住加单，但点多了一个人又吃不完，确实挺浪费的。”时间久了，邹小雨开始变得冷静和理智，最近开始逐渐减少点外卖的次数，吃单位食堂，休息时也开始尝试自己做饭。

除了年轻人的“一人食”外卖，还有一种外卖食物浪费更加严重，那便是“豪华外卖”。这类外卖常常由企业或单位买单，在开会或活动中作为工作餐提供给与会者。

在南京一所大学工作的赵老师告诉记者，他常吃这种“豪华外卖”。赵老师作为专家，经常被邀请去参加企业活动。午餐时间，主办方往往会以“勤俭节约”名义为嘉宾们准备一份盒饭。但是，这份盒饭却价值不菲。它一般来自于某个大型酒楼或者五星级酒店，一套精致的餐盒里有大大小小许多格子，每个格子放着一份精致的菜肴，还会额外搭配酸奶、汤羹、水果等，荤素兼顾、营养齐全。对于这种“豪华外卖”， 赵老师坦言，自己作为一个中年男性也很难全部吃完，“无法打包，只能剩下，扔进垃圾桶”，赵老师对这种“精致的浪费”表示惋惜。

      外卖平台鼓励商家推出“小份菜”

宗祺和邹小雨的领导高峰对外卖持支持态度：“部门里年轻同事多，年轻人点外卖很正常，能更方便快捷解决三餐问题。我跟我爱人在家也经常点一些喜欢吃的外卖，免去了买、洗、切、炒、刷的劳作之苦，能节约时间去做其他事情。”同事们点外卖浪费的情况确实存在，“如果人多了还好些，可以多点一些菜品，多品尝各种口味的菜。人少，特别是一个人的情况下，想多品尝一些口味就不太现实，经常会有吃不完丢掉的情况。”

既然离不开外卖，那么如何避免浪费？南京大学社会学系教授方长春认为，倡导人人节约的意识，还需平台、商家、消费者三方合力。“餐饮企业鼓励消费的行为无可厚非，企业为了多销售、增加利润，是常规思维。但是，避免粮食资源浪费也应该是平台企业、餐饮企业所肩负的社会责任。有没有办法既避免浪费了又能做好生意？商家应该探索通过其它方式来增加利润”，方长春建议，商家应该给消费者提供更多元的选择，以适用不同食量、不同层次的消费需求。

方长春的建议，如今已有外卖平台开始了积极的实践。“一个菜不爽，两个菜太多”，为了破解相消费者点外卖时的这种困惑，避免浪费，越来越多餐厅尝试推行小份菜模式，价格减半的半份菜量一经问世，广受好评。

据餐饮外卖平台饿了么数据显示，随着社会各界对餐饮浪费行为的重视，全国各地小份菜、半份菜的订单量出现迅猛增长，有超过60万商户在饿了么上线了小份菜服务。饿了么负责人表示，平台为上线小份菜的商家进行导流，推动商家和消费者接受新消费方式。

为了呼吁更多消费者合理点餐避免浪费，饿了么平台最近还上线了“光盘行动”“半份计划”等活动。记者打开饿了么App看到，“光盘行动”活动主推品质小份菜，通过配送费0元起等优惠活动进行推广，而参与“半份计划”的商家针对外卖推出半份系列点餐服务，为消费者提供更节约、更丰富的用餐选择。

交汇点记者 刘霞 见习记者 姚依依

图片来自视觉中国

编辑: 刘霞