土猪“水土不服”被边缘化，如何留住猪肉“土”味？

民以食为天，猪肉占广西人肉食消费比重达66.82%。然而，市场上的猪肉基本上是杂交后的品种，优质纯正的地方猪种数量非常稀少。记者日前调查发现，由于“土猪”经济效益不高、部分养殖户保种意识淡薄等原因，广西地方猪种的保护面临挑战。

瘦猪肉受到不少消费者的青睐，猪的选育也逐渐走向瘦肉型。在瘦肉型猪选育的过程中，由杜洛克猪、长白猪和大白猪杂交而成的“杜长大”凭借生长速度快、饲养报酬高、瘦肉率高等特点脱颖而出，成为全球瘦肉型猪的当家品种。

在猪肉市场竞争中，口感更鲜香的地方“土猪”却“水土不服”，慢慢被边缘化。据了解，广西拥有陆川猪、隆林猪等9大地方猪种。数据显示，这些地方猪的瘦肉率在35%~42%之间。相比之下，“杜长大”的瘦肉率能达到65%以上。

此外，据业内人士介绍，“土猪”平均吃4公斤饲料长1公斤肉，而“杜长大”平均吃2.5公斤饲料就能长1公斤肉。权衡养殖成本，规模养殖户自然首选“杜长大”。

由于瘦肉率较低，“土猪肉”相比“杜长大”卖价更高，但被挑剩的肥肉却难以出手。“对于我们养殖行业来说，还是比较看重养猪的经济效益。‘土猪’生长周期长，经济效益相对没那么高。如果卖贵一点，消费者也不一定买。”广西扬翔股份有限公司集团服务养猪事业部总裁高远飞说。

广西农业农村厅2020年主要畜禽生产情况报告显示，生猪存栏量为1828.34万头，能繁母猪存栏量211.49万头。业内人士表示，在这个数字中，“土猪”的能繁母猪存栏量仅占5%左右。

“一些种群在当前看来不一定有太多的价值，但它们关系到动物遗传资源的未来，就像气候变化一样。遏制家畜遗传多样性的流失，关系到人类发展的未来。”联合国的专家曾这样呼吁过。

对此，高远飞认为，陆川猪产子数很多，不少人专门去养，但是如果养殖始终不怎么赚钱，规模也就上不来。有业内人士也表示，纯种地方猪种的保种更多需要研究机构和政府作为。

资料显示，广西“土猪”目前能繁育母猪保存数量最多的是陆川猪；最少的是东山猪，仅剩350头。

为保护本土猪种，长期以来，广西采取政府主导、企业参与的方式，建立地方猪保种场，开展地方猪品种遗传材料采集与保存工作，并开发打造了“壮乡黑猪”“红谷黑猪”“神龙王”等知名品牌。

广西农业农村厅有关负责人介绍说，目前广西已完成4个地方品种猪体细胞培养、冻存，构建了地方猪活体保种与遗传材料保存相结合的模式。（记者 庞慧敏 通讯员 蒋少萱 实习生 何婉媚）

编辑: 刘艳元