交汇点讯 因为新冠肺炎疫情，南京发布的11号公告提到“不提倡餐饮堂食”。但如何保证网络外卖的食品安全呢？

目前，南京市共有大型外卖平台（企业）11家，通过第三方平台和自建网站提供餐饮服务的餐饮单位近4万家，外卖配送站点405家，配送骑手1.9万人。为保证入网餐饮企业食品安全，让市民吃上放心餐，南京市场监管部门做了四件事。

督促平台加强外卖骑手常态化疫情防控

统一外卖平台站点疫情防控制度。包括外卖骑手岗前防护准备工作制度、业务配送及分发环节个人防护制度、生活环境卫生防护制度、防疫物资管理制度和应急处置制度。

落实平台提供者加强送餐环节管理的措施。做好送餐人员每日的岗前健康检查，查验配送人员疫苗接种、核酸检测及频次、行程卡、健康码和体温检测等健康状况，对未全程接种疫苗、未按规定参加核酸检测的骑手，取消送餐资格，对非绿码骑手立即采取隔离措施，并通报所在社区；配备必要的口罩、酒精湿巾等防护用具；餐箱等送餐器具每日消杀，确保配送安全。

督促指导外卖平台（企业）在App上实时公开配送骑手的疫苗接种、核酸检测、健康码、体温等四项健康信息。目前已有饿了么、盒马、肯德基、达美乐、瑞幸咖啡、每日优鲜等6家外卖平台（企业）健康信息上线实时显示骑手疫苗接种、核酸检测等情况，通过线上审核、线下检查相结合的方式开展核查，要求外卖平台（企业）集中下线不合规的骑手，截至目前共下线配送人员900余人。

规范餐饮配送行为，落实入网餐饮单位主体责任

按照《餐饮服务食品安全操作规范》等相关规定要求，落实入网企业，规范加工操作、仓储管理、餐饮具消毒等。督促入网企业使用食安封签，避免餐品配送受到污染。疫情期间，推行“无接触配送”，倡导采取提前预约、无人货架、智能取餐柜等无接触配送方式，减少受餐环节的接触。入网企业按照规范要求，严格把好食材准入关，对粮食制品、肉制品、蔬菜、水产品等食品原料，做好进货查验及索证索票。

进口冷链食品落实“三专”“五不得”防疫要求，即：专用通道进货、专区存放、专区售卖，以及无检验检疫合格证明、核酸检测证明、消毒证明、“江苏冷链”溯源信息、南京市集中监管仓出库证明或备案登记表的，不得销售、使用。今年以来，共查处不符合进口冷链食品安全及疫情防控规定的案件18起，均依据《食品安全法》等相关法律法规进行了处罚。

落实“食品安全工作站”社会共治责任

目前南京市在餐饮集中区、连锁餐饮企业总部、外卖平台等建成各级食品安全工作站116家，覆盖全市10000余家餐饮单位。工作站协助宣传和推广使用网络餐饮外卖食安封签。疫情期间，美团、饿了么、盒马、肯德基等食品安全工作站创新采取无接触配送模式，对全市保供稳价和食品安全起到示范引领作用。

加大线上线下监督检查力度，落实监管责任

重点加强对原料采购、环境卫生、加工操作规范、餐用具清洗消毒保洁等环节的监督检查力度。对不符合餐饮操作规范的，立查立改，涉及违法行为的，严格查处。自3月份以来，全市共出动2795人次，检查21732家次，对违法违规企业第一时间通知平台下架。近期，对食品经营许可证过期、场所卫生不达标、食品加工过程不合规等违规餐饮服务单位，已下架137家。

提醒各大外卖平台（企业），严格遵守法律法规，依法经营。按照《电子商务法》第38条及83条规定：电子商务平台经营者知道或者应当知道平台内经营者销售的商品或者提供的服务不符合保障人身、财产安全的要求，未采取必要措施的，或者对平台内经营者未尽到资质资格审核义务、对消费者未尽到安全保障义务的，市场监督管理部门将责令限期改正，处五万元以上五十万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿，并处五十万元以上二百万元以下的罚款。

下一步，南京市场监管部门将严格落实疫情防控要求，强化网络订餐食品安全监管，对违法违规企业严格依法处置，守护百姓舌尖上的安全。

新华日报·交汇点记者 许海燕 洪叶

新华日报全媒体经济新闻部出品

编辑: 王静