从2020年星巴克中国“咖啡创新产业园”项目落户昆山，再到今年瑞幸咖啡昆山烘焙工厂“云签约”，昆山正努力打造咖啡产业生态。在日前举行的2022中国（昆山）国际咖啡产业大会上，还叫出了中国咖啡“硅谷”的名号。以制造业见长的昆山为何选择发展咖啡？近日，记者走访昆山开发区、昆山综合保税区，探寻咖啡“硅谷”的模样。

咖啡企业越来越多

11月16日，记者在昆山市洪湖路南侧、星创路路牌旁，看到了正在建设的星巴克中国咖啡创新产业园。“在搭保安室了。”扬子江建设建筑工人周红惠一边扎钢筋，一边告诉记者。还有一栋厂房雏形已现，大型机械正在吊装建筑构件。

2020年3月，星巴克咖啡创新产业园项目签约落户昆山开发区，这是星巴克在美国之外最大的生产性战略投资。同年11月16日，项目在昆山开发区正式破土动工，开工仪式上，星巴克宣布将继续追加项目总投资至近11亿元人民币。

除了国际巨头的注资，国内新零售咖啡品牌也落子昆山。今年5月10日，瑞幸咖啡与昆山开发区进行“云签约”，计划总投资1.5亿美元，建设集咖啡研发、烘焙生产及销售中心于一体的瑞幸咖啡昆山烘焙工厂，预计年烘焙生产加工咖啡豆3万吨。

在昆山综保区商务大厦旁的一栋大楼外，记者看到多块咖啡相关挂牌——中国食品工业协会咖啡与饮品专委会（筹建处）、中国咖啡文化委员会、中国咖啡工程研究中心昆山办事处、世界咖啡师协会中国支会、江苏咖啡交易中心（筹建处）、诺丁顿咖啡总部运营中心……

“我们隔壁的咖啡生豆交易中心马上就要启动，瑞幸江苏总部就在旁边，越南中原咖啡也即将入驻。”诺丁顿（昆山）咖啡有限公司技术总监刘丰告诉记者，公司配套的咖啡烘焙厂、生豆商都在昆山，正在依托供应链打造咖啡零售品牌，为想要开咖啡店的人提供门店建设、运营等服务，销售糖浆、咖啡豆、器具等，“我们的烘焙厂是柯乐，未来量大了，还可能找亿政”。

刘丰口中的“亿政”是昆山亿政咖啡有限公司，就在离诺丁顿公司车程几分钟的地方，这是国内规模最大的咖啡产品贸易及烘焙生产企业之一，主要为肯德基、Costa等知名餐饮连锁集团提供咖啡、茶等相关配套产品，2020年11月在昆山投产开业。

“一条有潜力的赛道”

进入咖啡行业六年，刘丰觉得这是一条很有潜力的赛道。“咖啡因是可以让人上瘾的，咖啡的消费群体忠诚度非常高，依赖性很强，虽然可能不像奶茶这么普及，但是往往那些喝咖啡的人每天都会喝，黏性很高。”刘丰说，“不是昆山人喜欢咖啡，是中国的消费者都在喝咖啡，你看全家、罗森这些便利店里，还有麦当劳、肯德基、蜜雪冰城都有咖啡，‘咖啡’这两个字逐渐到处都是了。”

今年9月，星巴克企业管理（中国）有限公司宣布在中国内地市场开出第6000家门店。在新一轮增长计划中，星巴克中国计划至2025年新开3000家门店，这样星巴克在中国内地门店总量将达9000家。

支撑门店数量增加的是市场规模。艾媒咨询预计咖啡行业市场规模将保持27.2%的增长率不断上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。德勤2021年发布的《中国现磨咖啡行业白皮书》显示，中国一二线城市白领的咖啡渗透率升至67%，与茶饮渗透率相当。另外，已养成饮用咖啡习惯的一二线城市白领摄入频次已达每年300杯，接近成熟咖啡市场水平。

海关统计数据显示，相较于2018年至2020年每年进口六七万吨左右咖啡豆，2021年中国咖啡豆进口量达12.27万吨，同比增长约74%。

“做咖啡，到昆山”

昆山海关数据显示，去年，昆山综保区进口咖啡豆验放共计515批次、5982吨，分别同比增长253%、344%。

“如果昆山的咖啡形成了一定体系跟规模，从做设备、咖啡生豆、咖啡门店，一直到整个产业链，那么全中国以后有人想做咖啡，想要买一些咖啡有关的东西，都会来昆山。”刘丰也希望形成一个健康的产业循环，“我们的咖啡豆、糖浆溢价很低，门店生意越好，他就要从这里采购物料”。

“投资约11亿元的星巴克中国咖啡创新产业园将于2023年夏天建成投产。”星巴克中国咖啡创新产业园相关负责人表示，届时，星巴克中国将完成对咖啡全产业链的本地化覆盖，拥有美国市场以外最大、星巴克全球最绿色的咖啡烘焙工厂、高度自动化和智能化的物流中心以及“从一颗生豆到一杯咖啡”的沉浸式体验中心。

11月10日，2022中国（昆山）国际咖啡产业大会暨首届昆山咖啡文化节开幕，苏州市委常委、副市长唐晓东在致辞中表示，咖啡一定程度上已成为洞察苏州大力优化产业结构，不断深化对外开放，持续深耕国内国际市场的重要窗口。希望昆山以此次活动为契机，进一步突出咖啡全产业链和国际化两大特色，不断优化产业生态，大力发展贸易新业态新模式，高效推动高端食品产业集群建设，持续擦亮开放型经济的金字招牌。

食品产业的聚集已有所体现。在星巴克项目的东侧是日世（昆山）食品有限公司，这是开发区高端食品产业园内第一家竣工投产企业，主要从事冰淇淋蛋筒、乳制品、非乳制品、软冰淇淋及奶昔、软冰淇淋机及奶昔机、预制水果的生产以及销售。去年4月，黛妃食品昆山新项目奠基仪式在昆山开发区举行，项目建成后，将成为国内高档烘焙专用巧克力的研发生产基地。

新华日报·交汇点记者 丁蔚文 王静 文/摄

编辑: 王静