我苏40年·见证｜从排队买肥肉到食不厌精

 交汇点讯 17岁进溧阳供销社上班，在柜台卖食品，如今经营着句容最大的农产品销售中心，55岁的吕素琴有着企业家的干练也有着江南女子的温婉，“卖了大半辈子吃的，要说食品的变迁，哈哈，我有发言权。”

在镇江句容“茅山人家”的旗舰店，记者见到了吕素琴。“我进供销社时还是上世纪80年代初，那时供销社包揽流通渠道，供销社卖啥，老百姓吃啥。”她说。

吕素琴的回忆沉浸在香甜的点心里，“供销社的糕坊里一年四季都在做点心，端午节的时候做绿豆糕，中秋的时候做月饼，火腿月饼一毛五一块，豆沙月饼八分一块。常年卖的有桃酥，一卷卷卖，里面用红颜色的纸包上，过了一晚上，那个油会渗透出来，一毛钱一卷，大概有十块。”

“还有糯米糕、京果、牛鼻子、雪饼，都是自己做的。那个雪饼跟现在的旺旺雪饼不一样，上面洒了一层白糖。还有一种动物饼干，做成鸡、狗、兔各种形状，酥酥的、脆脆的，小孩特别喜欢。硬糖果，一分钱一块，不是我们自己生产，是从厂里批发来的。”她说，那时镇里村里都有代销店，每天都有各个代销店的人上午挑个空箩到供销社来，把糕坊做的点心挑回去卖。

那时大家都穷，小孩没有零花钱，偶些捡些废铜烂铁卖得一两毛小钱，来换几颗糖。每天都有小孩跑到店里来，眼睛直勾勾盯着各种吃的，碰上哪一天父母终于大方一回，给孩子买上一卷桃酥、一块雪饼，孩子的眼睛立马就放光了。她笑称，那时自己也还是个孩子，看着这些美食，天天忍不住流口水。

肉在哪里卖？供销社食品公司。排队买肉，那是个盛况。“肉不是你想买多少就买多少，要凭肉票。经常天没亮，就有人在门口排队了，大家都高举着肉票，嫌自己胳膊不够长，身子一个劲往前倾，生怕肉不够少了自己那份。” 吕素琴说，那时大家都不要买瘦肉要买肥肉，为什么？因为肥肉买回来可以熬油，“如果有谁跟食品公司卖肉的人关系好一点，就会说，你帮我斩肥一点的。快过年时，我们也会送货下乡。把各门店的货集中起来放到一个集市上卖，一晚上能卖很多东西。”

“现在的孩子再也不吃油腻腻的桃酥、京果了，肥肉更无人问津。我开这个店十年了，一年一个变化，如今，我这个店卖的农产品超过500种。”她说。

2009年，女儿出嫁到句容，吕素琴过来看女儿，发现句容有那么多好的农产品，没人开发销售。她觉得这是个商机，就先注册了一个商标“茅山人家”，“当时这里的人怎么卖老鹅？就是杀了后，拿一个塑料袋装装，不考虑口味，更不考虑包装等。我们推出真空包装，礼盒装，第一年就火了，现在光老鹅一年要卖几十万只。”

除了老鹅，葛根茶，土鸡蛋、大米，也是店里热销的产品。因为消费者的需求在那，所以吕素琴的公司一年一个样：2010年办了加工厂，2011年在南京汤山、无锡江阴开设了2家连锁店；2012年在方山茶场流转了160亩地，引进弥猴桃种植；2013年成立了一个合作社，2014年开发了16个旅游产品，增添了一条葛根茶生产线；2015年开了连锁店，目前在镇江、无锡、南京等长三角地区开设直营店6家，与句容120多家专业合作社、企业建立了供货关系。“你问我们为啥特意要上一条葛根茶的生产线，葛根茶是我们句容的特色，有保健的作用，我们现在要把它做成一个产业链。”她说。

在她看来，如今老百姓对吃的需求越来越高端，所谓食不厌精，脍不厌细，“我们原来做老鹅都是78块一只，明年我们进行市场细分，出三种新款，满足不同层次的人的需求。你知道鹅养一年以上头上才会长包，我们要对五个月的鹅、八个月的鹅、一年多的鹅，分别做成不同口味，高端的要卖到180元一只。也就是说，即然老百姓追求高品质、高质量，我们就要在食品的档次上拉开距离。”

交汇点记者  宋晓华

编辑: 曾力莹