小麦陆续进入抽穗扬花期，专家：全程防控，确保小麦镰刀菌毒素不超标

交汇点讯  近十年来，小麦赤霉病衍生的镰刀菌毒素污染风险已经成为江苏小麦质量安全的首要威胁。小麦抽穗以后常常遭遇高温高湿天气，而轻简型栽培技术如少免耕以及秸秆还田的大面积推广，小麦田间产毒镰刀菌基数成几何级数暴增，加上小麦品种多、冬前苗情与生育期一致性差，导致赤霉病防控困难，发病几率增加，导致最近十年我省镰刀菌毒素污染形势十分严峻。

为了保障小麦质量安全，以江苏省农科院质量安全所史建荣研究员为首席专家的国家小麦产品镰刀菌毒素风险评估团队、国家小麦产品质量安全专项监测团队对小麦镰刀菌毒素的污染风险开展了连续多年的监测，揭示了镰刀菌毒素的发生风险及其关键控制点，研究提出了小麦小麦质量安全全程管控技术。其中小麦抽穗扬花期的赤霉病化学防治是小麦镰刀菌毒素的核心关键控制点。

史建荣对记者介绍说，根据天气形势，近期我省大部分地区有阶段性降雨过程，气温偏高，与我省小麦抽穗扬花期高度吻合，各地应该总结历年经验教训，全力做好赤霉病防控。要确保抽穗扬花期用好1次药，用药7天内遇连续阴雨或其他高湿天气，应第2次用药；推荐使用氰烯菌酯、戊唑醇、丙硫菌唑以及以此作为主成分的复配剂，如氰烯菌酯-戊唑醇、丙硫菌唑-戊唑醇、戊唑醇-多菌灵等药剂，推荐使用标签标注的最高剂量，同一地区防治用药年度间应交替或混合使用；由于我省沿淮以及淮南地区多菌灵抗药性镰刀菌群体较大，不应单独使用多菌灵。同时，由于甲氧基丙烯酸酯类药剂具有刺激镰刀菌产毒的作用，在小麦抽穗后，不应单独使用嘧菌酯和吡唑嘧菌酯等药剂。

要确保小麦丰产丰收、优质安全，需要在全生产过程关注小麦质量安全关键风险点。在小麦生长环节，应选择适合本区域种植、赤霉病抗性较好或低毒素累积的品种，不宜跨区种植；应该适期播种，生长较为一致，并尽量避开抽穗扬花期多雨天气；使用精量或半精量播种技术，控制小麦群体密度。要防止田间积水，雨后应及时排涝降渍，尤其在扬花期及成熟期，不宜过量灌溉，控制田间湿度； 

在小麦收获环节，宜在小麦蜡熟末期至完熟初期、水分含量≤22%时进行收获。如可能遇到持续高温高湿天气，应抢晴、采用联合收割机收获。在小麦镰刀菌毒素存在污染风险的区域，应适当增大联合收割机风量，并及时对收割机械的脱粒室、储藏仓等部位进行清理，避免毒素污染。小麦收获后应及时测定水分含量，籽粒含水量宜低于12.5%。水分高于12.5%时，有条件的地区可按照GB/T 21016的要求对小麦进行晾晒或机械干燥处理，干燥后的小麦应尽快冷却并贮存于通风干燥处；不具备干燥条件的地区，需要暂存时，应确保水分含量低于14%且暂存时间不宜超过10天。收获结束后，在小麦镰刀菌毒素存在污染风险的区域，秸秆不宜直接还田，应销毁或高温腐熟，以减少下一个年度产毒初侵染来源。

收获后小麦在储藏前，应定期监测小麦储藏场地温度、湿度及籽粒水分含量，根据水分含量适时调节储藏温度和湿度。定期检测储藏小麦镰刀菌毒素含量，根据《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761—2017），脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）含量超过1,000 µg/kg或玉米赤霉烯酮含量超过60 µg/kg的小麦应予以分离、单独存放，并及时通知相关部门处理。

在小麦运输环节，运输前后应对运输工具和储存容器进行清洁干燥。必要时，可使用登记注册的杀菌剂消毒运输工具。运输过程应采用密封容器、加盖苫布等措施，防止小麦在运输过程中受潮。运输过程中连续高温（≥30℃）的时间不得超过5天。

史建荣提醒各地，我省是小麦镰刀菌毒素的高风险地区，目前小麦生育期自南向北已经陆续进入抽穗扬花期，且我省大部分地区有阶段性降雨过程，各地应该全面开展赤霉病药剂防控，压低我省小麦镰刀菌毒素污染程度，确保江苏小麦产业优质化以及全省农产品质量安全整省创建工作取得良好效果。

交汇点记者  邹建丰

编辑: 王建朋