汉代三足铜锅、360张全球房卡、264种食材墙……即日起，酒店、烹饪博物馆免费开放

交汇点讯  10月29日，记者从南京旅游职业学院建校四十周年发展大会上获悉，该学院的酒店博物馆与烹饪博物馆正式揭牌，投入教育教学，即日起对社会免费开放。

“这个汉代三足铜锅可以算是镇馆之宝，据考证，是当时行军过程中使用的烹饪器具，或者是官府中所用的烹饪器具。由此可以看出，在汉代，烹饪文化逐步发展起来了。”据了解，酒店博物馆和烹饪博物馆位于南京御冠酒店内,是南京旅游职业学院创建的国内高职院校第一家专业类博物馆，占地面积约1400平方米。酒店、烹饪博物馆负责人周延文告诉记者：“博物馆收集了中外酒店业及中西烹饪技术领域实物、历史文献、影像记忆等藏品600余件，时间跨度从晚清一直至今，重在展现世界酒店业发展的历史文化尤其是近现代酒店发展的历史风貌与文化底蕴，以及传统烹饪技艺和地域烹饪文化。” 

在酒店博物馆墙角的玻璃展柜下面，整齐地摆放着360张五颜六色的酒店房卡，而这些酒店遍布全球各地。红豆、陈皮丝、花生、红黄豆、腐竹、冰糖……烹饪博物馆中有一面墙，错落有致地悬挂着264个玻璃罐，每个罐子里放一种食材，由此组成一面食材墙。“既然是做烹饪，首先就要跟食材打交道，这里展示的只是比较常用的一部分。”周延文补充道。该博物馆集“文化收集”、“文化育人”、“文化创新”三大功能为一体，旨在促进文化与专业融合，充分发挥文化育人成效，通过“馆课互动”的模式，服务专业教学与研究，提升学生专业人文素养。

在建校40周年发展大会上，南京旅游职业学院党委书记王海平强调：“学院将以建校四十周年为契机，大力推进产教融合、校企合作，全面深化教学、科研和管理服务体制机制改革，努力培养适应文旅融合发展要求的复合型应用人才，不断提高学校的办学水平和核心竞争力，为文化强省和旅游强省提供坚强的人才及智力支撑。”伴随着祖国的改革开放，南京旅游职业学院已经走过了极不平凡的四十年，见证了中国旅游业的发展。从1978年创办的江苏省旅游学校、1989年成立的金陵旅管干部学院，到2001年两校合并办学、2007年转制为南京旅游职业学院，历经创建时的筚路蓝缕、迁址后的探寻跋涉、并校改革后的奋进开拓和示范创建的跨越攀登，学校从全国创办最早的旅游中等专业学校、国内唯一一所专门培养酒店业管理人才的成人高等院校，成长为省级示范性高等职业院校建设单位。

“高职院校的最大优势所在，就是与地方经济发展密切关联，与行业产业发展紧密结合。希望南京旅游职业学院继续发挥好特色优势，主动适应行业产业发展新趋势和文化旅游融合发展新要求，搭建校企双向共育人才的平台。要深化产教融合内容，创新产教融合形式，多加强与行业企业需求对接，多培养“双师型”教师，多引进产业教授，努力实现教学与实践相衔接，培养更多复合型的应用人才。”江苏省文化和旅游厅党组书记杨志纯寄语道。

交汇点记者 葛灵丹  余萍   通讯员   张伟

编辑: 王梦然