||舌尖安全指数 这个小镇噌噌上

舌尖上的震泽

这里的小微餐饮单位证照齐全、厨房透明、环境整洁、就餐舒适；这里的特色田园乡村风景宜人、农旅融合、特色餐饮与乡村环境“相得益彰”；这里的古镇味道纯正、有人情味、有幸福感；这里，是舌尖上的震泽。

作为“中国丝绸小镇”的震泽，行政区总面积95.6平方千米，却有林林总总的餐饮单位七百来家，如何让消费者吃得安全、吃得放心，未来小镇如何保障舌尖安全指数持续上升？就此问题，震泽镇副镇长徐健表示，震泽镇将充分发挥政府作用和部门职能，做好做优各项工作，不断提高食品安全工作水平，积极回应人民群众“吃得更放心、更健康”的新期盼，以舌尖上的安全提升人民群众的幸福指数。

多措并举，筑牢食品安全防护网

自2018年9月食品安全“百日专项行动”开展以来，震泽镇以创新的方法和迅速的行动，全方位维护食品安全，并在全区范围内率先基本消灭了小微餐饮单位无证无照经营的现象，树立了小餐饮单位整治的标杆。

环境整洁就餐舒适
证照齐全厨房透明
我们很难想象，两年前的震泽，有证有照经营的小微餐饮单位仅40多家，“主要是历史遗留问题。”吴江区市场监督管理局震泽分局局长沈建东介绍说，此前受制于相关政策因素，许多实际上具备相关条件的小微餐饮店也无法办理证照。
市场监管部门以此次“百日专项行动”为契机，通过“发放一份告知书、开展一次上门指导、组织一次业务培训”，开展证照“一站式办理”便民服务，并与镇食安办、社会综合治理联动指挥中心、震泽街道、八都街道等多部门联合行动，优服务、强联动，实现震泽镇区域食品安全监管全覆盖，筑牢食品安全防护网。

主动对接，打造食品安全样板村

走进长漾湿地公园内的众安桥村，小到一粒米、一只碗、一口锅，大到一个作坊、一家餐厅、一个企业，都整洁规范，这得益于市场监管部门的主动对接。

市场监管部门是“行政指导专家”，指导帮助苏小花田野餐吧、月圆农家菜馆等项目设计图纸并作出行政指导，确保每个经办的单位既符合食品安全标准，又与周围美丽乡村的环境相得益彰；市场监管部门是“标签设计专家”，指导帮助委托加工的“水韵谢家”大米设计包装标签，个性化、品牌化，“水韵谢家”大米摇身一变，成了“明星大米”，产品附加值大大提升；市场监管部门还是“标准解读专家”，指导帮助众安桥村优化有机水稻种植，不断提升大米质量，使其达到有机认证标准，并加快水果、蔬菜等其他有机农产品的培育。
在食品安全的保障下，众安桥村的农业发展走出了“震泽模式”。下一步，震泽镇继续发挥市场监管部门的职能和优势，织密食品安全防护网。

提档升级，留住古镇幸福老味道

震泽镇上有着一些老字号食品小作坊，糕点、卤菜、酱肉……这些老百姓餐桌上的烟火气不仅美味，更能温暖人心，但它们通常都来源于小规模生产经营的私家作坊。
“一刀切，简单粗暴，却切断了古镇老味道的传承，切断了老百姓的美食记忆。”沈建东说。针对这些小作坊，市场监管部门在市区两级市场监管局的指引下，协助仁昌食品的糕点、震泽老严的卤菜先后拿到了吴江食品小作坊登记证，并先后被评为苏州市示范食品小作坊。仁昌食品更是改造升级成为苏州仁昌顺食品有限公司，其制作的定胜糕还走进了美食纪录片《舌尖上的中国3》。公司负责人陆小星表示：“示范点的这块招牌是肯定更是鞭策，我们将以更高的标准、更严的要求，给大家带来更多幸福的味道。”

市场监管部门还与镇旅游公司等部门沟通，加强对各类餐饮单位入驻、分布的引导，支持手工馄饨、糕点等具有本地特色的餐饮发展，使震泽镇的食品安全防护网更牢更密，更有立体感。

袅袅炊烟中，一碗手工馄饨，三五个农家小炒，抑或是几个精致的糕点，人们吃出的是果腹的欲望、温暖的愿望、幸福的渴望，而这离不开震泽市场监管部门的主动作为和积极探索，一项项看得见的监管信息和服务举措，真正守护了小镇的舌尖安全，提升了小镇的幸福指数。
供稿：市场监管震泽分局 孙文广

编辑: 朱丽