世界美食之都再添文旅新名片，“扬州老鹅”有了文化展示馆

交汇点讯   提及扬州盐水鹅，“黄珏老鹅”最负盛名。上好的黄珏老鹅，色如胭脂，入口酥而不烂，清香扑鼻，回味甘爽。近日，在黄珏老鹅制作技艺发源地——扬州邗江区方巷镇联合村东，一座以鹅文化为主题的“黄珏老鹅文化展示馆”开门纳客，世界美食之都又添一非遗文化打卡点、文旅新名片。

  在方巷镇联合村村部东南方向，占地800平方米，造型古朴端庄、颇具绿色乡野风格的黄珏老鹅文化展示馆，以百余张图片、40多处实景，全方位、立体化展示历史悠久的“鹅文化”、蓬勃兴起的“鹅产业”以及强劲发展的“鹅经济”。

“2008年，黄珏老鹅制作技艺被列入扬州市第一批市级非物质文化遗产名。为传承和发扬这项技艺，我们于2020年12月启动了黄珏老鹅文化展示馆建设。”联合村党总支书记、村主任范贵贤介绍，该馆分为经济厅、文化厅两大部分。经济厅通过老照片、实物展示、文字解述、艺术场景、仿真老鹅制作技艺过程场景再现等，两馆之间以传统建筑、老鹅文化园和绿化景观相连，“诉说”黄珏老鹅美丽而传奇的发展历史。

黄珏，临近湖畔、水肥草美，当地自古就把饲养家禽作为重要经济来源。邗江区鹅业协会会长刘军介绍，据考证，自清朝中期联合村张姓人家首创盐水鹅制作，经过张氏几代人经营，影响力逐渐扩散开来；在上世纪80年代，“黄珏老鹅”正式冠名；2021年10月，扬州·黄珏（黄珏老鹅）被认定为江苏省地标美食原产地；如今，“黄珏老鹅”已遍布扬州城，市区各类店铺、熟食摊多达200余家，从酒店宴席到百姓餐桌，处处能见到色香味俱全的“黄珏老鹅”。

“黄珏老鹅文化展示馆的开馆，既丰富了方巷的旅游景点资源，又推动了文化遗产保护事业的发展，还能有效促进乡村振兴、带动‘老鹅’从业农民增收致富。”方巷镇党委书记仇震表示，该镇将以开馆为契机用一流的理念和过硬的队伍运营好、发展好黄珏老鹅文化展示馆，迎接市内外游客和美食家来此打卡，不断放大“黄珏老鹅”文化名片和方巷历史文化名镇效应。

新华日报·交汇点记者  李源  李鑫津

编辑: 李鑫津