三月三蒿子粑，吃到家乡味道
2021/04/14 15:10
来源：交汇点
交汇点讯 “三月三吃蒿子粑，粑粑把住魂”，从噼里啪啦的油锅里捞出一块块香气四溢的蒿子粑粑，不等凉下来就咬上一口，脆脆的外壳包裹着粉糯的芯，满嘴蒿子的清香。农历三月三到了，句容市后白镇曹村村徐玉珍老人递上一块刚出锅的蒿子粑粑说，后白镇当地农民相信，吃蒿子粑粑能把住魂，不被病邪所侵，久而久之形成了农历三月初三吃蒿子粑粑的习俗。
从田野里、小路旁采上一点蒿子，除去老梗黄叶，洗净焯水拧干，再切成细细的沫，炒一下，和在糯米粉里，揉成圆饼状搁锅里煎，青褐色的蒿子粑粑就出锅了，配上荠菜花煮鸡蛋，成了三月三标配套餐，后白镇家家户户都会做，已流传上百年。
蒿子其实名叫蒿草，俗名粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛，有特殊的香味，在遍地野菜中很好辨识。蒿草清爽可口气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可辅助治疗脾胃不和、咳嗽痰多等诸多症状。
用蒿草做成的蒿子粑粑不但色香味俱全，更是健康绿色佳品，在食物商品化的现在，代表着家乡的味道，浸润着亲情、友情和乡愁。
（汪璇 阮景楠）
编辑: 钱飞
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