家门口的“诗与远方”系列报道⑫:里脊肉 冰粉 小龙虾 大排档里的烟火人生

“五一”假期如何过？ 寻找记忆深处的大排档的熟悉味道，充满着市井烟火气息。

5月4日，阴转多云。骑着心爱的小电驴，奔走于繁华城市，消匿于转角街头，栖息在市井烟火，迎面吹来18℃的微风。这般简单又平凡的小世界里，温暖的烟火气也不过街头巷尾那一餐饱含民俗风情的，让人心沸腾的市井美食。

甘露商城小吃街上有一摊守着专用小推车的夫妇铁板炸串，坚持卖无色素自制里脊肉，黄发垂髫无不路过来上三串，入口鲜嫩多汁、鲜香入味。用他们自己的话来说便是“孙子媳妇都爱吃，自家人吃得放心”。

里脊肉是据说是起源于上海，需选用猪肉最嫩的部位，加入特殊的香料炸制而成的肉串，肉质嫩滑，味道鲜美，满街飘香。

烟火气息处处有。江大后街里有一份特别的成都味道——老成都纯手工冰粉。手搓冰粉向来以地道讨人欢心，冰粉则靠方便攻城略地。

成都本地的老板，为了把地地道道的手搓冰粉带来镇江，精心选用家乡寄来的冰粉籽，坚持每天做新鲜的糍粑，甄用云南玫瑰酱，手搓出密密实实的气泡，嫩而不散是它最好的名帖。

糍粑糯而不粘黏，糍粑小而方圆，这样无论从哪个角度咬下去，都能恰到好处地和牙齿抵死缠绵。高贵冷艳的玫瑰，清甜软糯的冰粉，配上葵花仁、芝麻和果脯，浇上浓稠的红糖汁，嫩滑冰爽，甘甜可口之余，唇齿留香，呼吸里都噙着玫瑰的浓烈气息，小口品尝，细细回味，带着“心有猛虎，细嗅蔷薇”的温柔感受夏日的烦躁渐渐被花香抚平，清冽的冰粉送来甘爽的慰藉，冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。

夏天的市井味道还藏在小龙虾里。

小龙虾在国内无疑是夜宵界的网红。无论小龙虾做法如何繁多，我还是以为小龙虾以十三香其味最佳。

当做好的小龙虾盛满盆钵端上桌时，浓郁香气直逼鼻腔，令人馋涎三尺。拈着龙虾，手指熟练掀头剥壳，小心去鳃，得到完整带黄虾仁，蘸上汤料，放入嘴里，齿牙轻轻咀嚼品咂那么一点柔韧Q弹的雪白虾肉，佐以冰冻啤酒，感受二氧化碳在口中爆裂的过瘾与快感。夜市里，露天下，微风习习，街头巷尾不过分的饕餐。闻齐白石画虾乃一绝，据说一百元一只，大胆猜测他大抵没有吃过小龙虾，不然齐老先生怕也会为小龙虾行笔走墨、流连忘返。

“人间烟火气，最抚凡人心”，每个城市都有各色街景，各色美食，镇江市井长巷中以里脊肉、冰粉、小龙虾为代表的各色小吃，是聚拢大排档的烟火，是照亮夜经济的星火，更是人间百态、多样人生的滋味。

（丁瑾怡）             

编辑: 钱飞