让原乡更“有味”！首届“天目湖乡村招牌菜PK赛”10道招牌菜新鲜“出炉”

交汇点讯 人间烟火气，最抚凡人心。作为中秋节的文旅“前菜”，9月17日，由溧阳市天目湖旅游度假区管委会和溧阳市供销总社举办的首届“天目湖乡村招牌菜PK赛”在天目四季春生态园火热开赛。经过前期报名和选拔，现场有18家参赛单位共31道菜品参与“美味”比拼。

此次大赛特别邀请了国家级评委、世厨联评委、中国烹饪协会总厨委员会副主席沈巍，法国埃科菲厨皇协会终身会员、上海第三届至第五届烹饪艺术大赛大赛组委会成员杨雄，法国美食协会理事、莫干山郡安里行政总厨纪星，溧阳市餐饮协会会长王新华，溧阳市文联副主席、溧阳市餐饮商会文化顾问、南京师范大学特邀研究员邓超等五位重量级嘉宾作为专业评委。评委主席沈巍代表评委团发表感言，对本次活动的菜品进行了专业点评并提出了期许。

谈及天目湖招牌菜，始终离不开“砂锅鱼头”，但资源富饶的天目湖不仅有鱼头的鲜美，更蕴藏着许多其他来自乡野的独特味道和饮食文化。天目湖旅游度假区管委会副主任冷洁在致辞中表示，此次天目湖乡村招牌菜PK赛的举办，意在挖掘和弘扬地域传统美食，带领大众寻味乡野，通过评选地道的“招牌菜”和特色的星级餐厅拓展美食产业链，提升乡村美食品质，打造天目湖乡村美食文化体系，进一步擦亮天目湖美食品牌，以农旅的深度融合，实现旅游为民、旅游富民。

沿着溧阳1号公路便来到了天目四季春生态园。当美景遇上美食，食客们收获着视觉与味觉的双重满足。决赛现场热火朝天、香气扑鼻，各种做法的天目湖鱼头、雁来蕈豆腐、扎肝、乌米饭等“老牌”溧阳招牌菜依旧“牵动”着当地百姓的味蕾。“比我们小时候的味道更好。”刚刚做好的招牌菜吸引了大批周边村民前来品尝。

由各家菜馆自创的特色菜也倍受大众点评和食客喜爱。记者了解到在网络投票平台上，由黄村甘大美私房菜馆推出的熟醉蟹已获得超12万票，菜馆老板娘甘云娟告诉记者：“每只螃蟹都要先敲一下蟹脚，确保肉质饱满，配上祖传秘制调料，一天能卖出六七百只。”同样让老板娘引以为傲的还有草鸡烧鲍鱼，“我们有信心一定能评上招牌菜！”记者还观察到，竹塘人家推出的“土鸡三吃”的评选牌上已被贴满贴花。餐馆老板娘蔡波告诉记者：“我们只选用本地散养草鸡，红烧鸡肉、爆炒鸡杂、豆腐鸡旺，一鸡三吃，都是独门做法。”

自5月14日，溧阳茶叶节暨天目湖旅游节闭幕式宣布启动“天目湖乡村招牌菜PK赛”以来，主办方邀请了《舌尖上的中国》制作团队为每家报名参赛单位精心拍摄并制作了美食视频，并在B站上传播和推广。通过报名筛选，度假区内共有20家参赛单位33道菜品参加网络票选。除此之外，主办方还邀请了B站美食UP主探店拍摄vlog美食视频，打卡天目湖乡村餐厅和民宿，点击量超50万。宝马MINI车队以乡村美食为主题的天目湖自驾游，多彩的MINI和“彩虹路”溧阳1号公路相得益彰。

本次PK赛决赛现场，参赛单位积极准备，以最优的本地食材和烹饪技艺精心烹制每道菜品。最终根据网络票选得票、专业评委打分、大众评委投票三个环节的综合得分排名，共评选出10道天目湖乡村招牌菜。分别为：天目湖老根山庄《红烧老鹅》、随园香《地锅鱼头》、甘大美私房菜馆《草鸡烧鲍鱼》、天目十二灶《猪肚煨老母鸡》、佳宴莱大酒店《乌米排骨》、遇季度假酒店《梨园生态鸡》、十思园《特色生态全鱼》、泰和农庄《大肠烧素鸡》、印象天目茶舍《印象天目》以及竹塘人家《农家土灶鸡》。

现场同时进行了首批“天目湖乡村星级餐厅”授牌仪式。根据前期专业评委团队通过对每一个参赛单位实地考察和体验，对餐厅环境、服务、菜品、创意性、回头客这五个类别进行打分，按照综合得分进行排名，并以现场评出的乡村招牌菜为加分项，授予泰和农庄、印象天目茶舍、竹塘人家“2021天目湖二星乡村餐厅”奖牌，授予天目湖老根山庄、随园香、甘大美私房菜馆、天目十二灶、佳宴莱大酒店、十思园、天目湖遇季度假酒店“2021天目湖一星乡村餐厅”奖牌。

“土味”不土，凝聚乡愁和创意的本土招牌菜正擦亮天目湖旅游新IP。第一届天目湖乡村招牌菜PK赛天目湖旅游度假区以挖掘和弘扬地域美食为引子，整合生态环境、旅游业态和餐饮文化等资源，创新旅游营销宣传模式，促进天目湖乡村美食产业链融合发展，提升天目湖乡村餐饮品质，打造天目湖美食文化体系，让乡村美食成为天目湖美食文化新坐标，成为天目湖旅游发展新动力，助推旅游为民，旅游富民，为建设长三角休闲度假中心会客厅，打造世界级旅游度假区贡献“天目湖味道”。

新华日报·交汇点记者 张宇熠

编辑: 蔡炜