交汇点讯 在“扬州鹅”当中， “黄珏老鹅”最负盛名，素有“齿颊留香、回味绵长”的口碑。19日上午，在黄珏老鹅技艺发源地、邗江区方巷镇联合村东元组，一座以鹅文化为主题的黄珏老鹅文化展示馆正式开门纳客。今后，广大市民游客又将多一处非遗文化打卡点。
老照片、实物展示、文字解述、艺术场景、仿真老鹅制作技艺过程场景再现……当天上午，记者来到装饰一新的黄珏老鹅文化展示馆看到，整个展示馆颇具文化气息。展馆内部分为经济厅、文化厅两部分，以“黄珏老鹅”的历史文化传承为主线，全方位、立体化介绍了这一区域“鹅文化”的发展过程。
联合村党总支书记范贵贤介绍，展馆的经济厅是黄珏老鹅馆的核心区，通过老照片、实物展示、文字解述、艺术场景、仿真老鹅制作技艺过程场景再现等，诉说黄珏老鹅美丽而传奇的发展历史；文化厅则分为七个部分：分别是鹅的起源与驯化、鹅的种类和习性、鹅与日常生活相关的地方、文学作品中的鹅、艺术创作中的鹅、扬州特色老鹅及营养价值与功效、与鹅有关的诗歌选。
记者参观一圈感受到，整个老鹅馆设计总体突出古朴端庄、绿色乡野的传统风格，力求呈现历史印记、人文怀旧的综合感受。场馆之间以传统建筑、老鹅文化园和绿化景观相连，颇为巧妙、用心，来此参观的市民更是络绎不绝。
邗江区鹅业协会会长刘军介绍，据考证，自清朝中期联合村张姓人家首创盐水鹅制作，经过张氏几代人经营，影响力逐渐扩散开来；在上世纪80年代，“黄珏老鹅”正式冠名；2021年10月，扬州·黄珏（黄珏老鹅）被认定为江苏省地标美食原产地；如今，“黄珏老鹅”已遍布扬州城，市区各类店铺、熟食摊多达200余家，从酒店宴席到百姓餐桌，处处能见到色香味俱全的“黄珏老鹅”。
方巷镇党委书记仇震介绍，为传承和发扬“黄珏老鹅”非遗技艺，放大地标美食原产地知名度，该镇从2020年12月启动了黄珏老鹅文化展示馆建设，展馆占地面积800平方米，总投资140万元，陈列图片百余张、实景展示40多处，生动形象展现了历史悠久的“鹅文化”、蓬勃兴起的“鹅产业”和强劲发展的“鹅经济”，为广大群众送上了一份文化艺术“大餐”。
“下一步，我们将以开馆为契机，加强学习先进经验，持续创新展陈方式，努力提高管理水平，用一流的理念和过硬的队伍运营好、发展好黄珏老鹅文化展示馆，迎接市内外游客和美食家来此打卡。”仇震表示，还将不断放大“黄珏老鹅”文化名片和方巷历史文化名镇效应，为世界美食之都增光添彩。
通讯员 长友 在新 赵敏
新华日报·交汇点记者 李源
编辑: 周晶
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