秋天吃栗子正当时！但别贪吃

“八月的梨子，九月的楂，十月的栗子笑哈哈。”金秋时节，正是时令干果栗子上市的季节。栗子又称板栗，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外还有“人参果”之称。板栗与枣、桃、杏、李被称为中国古代五大名果之一，历来深受广大百姓的喜爱。下面就为大家盘点一下吃栗子有哪些好处吧！吃板栗要注意什么呢？

吃板栗的诸多好处

板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉含量很高。但某些方面板栗的营养价值高于粮食，如维生素B1、维生素B2、维生素C的含量。板栗所含的矿物质也很丰富，如钾、镁、铁、锌、锰等，比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是钾元素的含量。

1、预防肾虚

板栗性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰等功效。适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、腰肢不遂、小便频数、折伤肿痛等症。因而，肾虚者不妨多吃板栗。

2、健脾益胃

现在营养学指出，栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称。因而，栗子具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

3、强筋健骨、延缓衰老

栗子中含丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。经常生食栗子还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。

4、滋补身体

板栗中除了富含蛋白质、糖类、多种维生素外，还含有大量不饱和脂肪酸、胡萝卜素、钙、铁、磷、钾、镁、锌、锰、叶酸等营养素，具有强身健体的作用，是秋季不可错过的食疗佳品。

5、防治口腔溃疡

板栗中含有丰富的维生素C和核黄素（维生素B2），每天吃几个能够促进口舌生疮和口腔溃疡的愈合。

6、促进骨骼健康

板栗中含有的矿物质全面且丰富，其中的镁能促进钙的吸收，改善骨骼强度。锰则被称为“益寿元素”，它能促进骨骼的正常生长和发育。

吃栗子应该注意什么？

板栗的营养价值虽然很高，但也需要食用得当。一次不能吃太多，吃多了容易肚子胀，每天只需吃六七个，不要在饭后大量吃。

1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。

2、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。

3、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。

4、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。

5、板栗属坚果类，淀粉含量高。干板栗的碳水化合物达到77%，即便是鲜板栗也有40%之多，接近红薯的两倍。据不精确统计，10个栗子能顶1碗饭，所以糖尿病患者一定要谨慎吃，一次不要超过5个。

糖炒栗子有哪些卫生隐患

我们最常食用栗子的方式就是糖炒栗子，但是很多人也对糖炒栗子的卫生健康与否提出了质疑。

栗子的皮很坚韧，无论是固体的白砂糖还是加热之后的糖汁都很难进入栗子里面，而是粘在粒子的壳上。而那些没有加糖炒的栗子同样香甜美味，也就是说糖炒栗子是没有科学依据的。

从卫生角度看：没有用糖炒的栗子外表是干的，就像炒瓜子的外皮一样，吃完手不会脏。而糖炒栗子吃完之后就会发现手是黑乎乎的，不仅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由于糖在炒制后特有的粘性，还很可能造成栗子外面的灰尘、沙子里面的脏东西粘到栗子瓤上，最终被带到我们的肚子里。

从食品安全的角度讲：炒栗子的“糖”经过反复的高温加热，暂时不能肯定它会不会产生有害物质，但肯定没有什么好处。而现在市面上出售的糖炒栗子，我们很难区别到底栗子表面靓丽的色彩是来自“糖”还是来自“石蜡”，为了让炒出来的栗子更漂亮，消费者看了之后更有食欲，在糖炒栗子里面添加石蜡现在已经是众所周知的事情了。

在家如何做糖炒栗子

准备食材：板栗3斤，清水半碗，蜂蜜1勺

制作步骤：

1. 把准备好的板栗用清水洗干净，然后捞出，沥干水分。

2. 接下来这个步骤有些浪费时间，就是把板栗用刀子切割口子，这样蜂蜜更加容易进入板栗，更入味。

3. 把板栗放到平底锅内，加入适量的清水，不要太多了，锅底一层就可以了。盖上盖子，蒸煮几分钟，把水分吸收干。

4. 把一勺蜂蜜加入适量的温水，均匀搅拌，让蜂蜜充分化开。

5. 等锅里的水分收干后，就可以加入蜂蜜水了，然后盖上盖子，小火收汁就好了，注意不要糊锅了。

好吃又好做的糖炒板栗就做好了，卫生又香。

编辑: 堵燕