春分！吃时令新鲜蔬菜水果的好时节

今年的3月20日是二十四节气中的春分。春分时节，我国大部分地区进入了明媚的春天。在这个时节，气候温和，雨水充沛，阳光明媚，在慢慢变化的气候里，“春分”逐渐分开了冷暖，分开了干湿。

春分时节素来有“吃春菜”的习俗。传统医学提倡根据时令特点来决定养生的策略，吃时令的新鲜蔬菜水果就是非常好的做法。

春天的食物应以养肝为主。从中医的角度来看，所有食物都有不同的颜色，大体可分为青、赤、黄、白、黑五种，其中，青色入肝，春天可多吃绿颜色的食物，比如绿叶蔬菜、青瓜等，对养肝有好处。

给大家介绍几种春菜

野苋菜

全国各地在春天都有吃野菜的习惯，野苋菜就是其中的一种。春季万物生发，野菜茎叶柔嫩，不管是做馅还是焯水之后凉拌都非常适合食用。

野苋菜还有很高的药用价值，《岭南采药录》中记载：“取叶茎煎饮，清热解毒、散血消肿、治痢；煎水洗痔疮、消水肿；又捣烂以之擦血癣”，说的就是野苋菜的功效。

春笋

除了野菜之外，春季特有的春笋也非常适合在春分吃。春笋一个很大的特点是膳食纤维和水分含量丰富，对于促进肠胃蠕动、帮助清理肠道，预防便秘有很好的效果。

此外，春笋还含有大量的胡萝卜素和多种多样的维生素成分，以及钙、磷、铁等人体必需的微量元素，所以春笋中含有的营养成分非常丰富。

不过，竹笋中含有不少难溶性草酸，食用过多易诱发过敏反应、比如哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等，有过敏体质的朋友要少吃。

蕨菜

有些朋友可能不太熟悉蕨菜这个名字，但是大家一定听过蕨根粉这道菜，蕨根粉就是从蕨菜的根部提取淀粉制作成的。

除了根部的淀粉，蕨菜的嫩叶也非常适合食用。尤其是在春天，蕨菜芽叶细嫩，鲜吃品质最好，炒菜做汤都是常见的做法。

而且蕨菜嫩叶也含有可食的纤维素，对维护肠道健康十分有益。不过要提醒大家，蕨菜烹饪前最好沸水烫一下，然后再浸入凉水，这样可以除去异味，改善口味和口感。

葱蒜

葱蒜是最常见的调味品了，而春季的葱蒜非常鲜嫩，喜欢葱蒜辛辣味道的北方人一定不能错过。葱蒜属于热性食物，少量吃一些可以起到很好的温补效果。

总之，根据时令来选择蔬果是非常健康的做法，当季果蔬是最新鲜、美味的。

阳春三月，正是吃野菜的好时节。野菜天然无污染，营养丰富，口味清新，逐渐成为家庭餐桌的新宠。但是野菜虽然美味，食用也要适量。

吃野菜的注意事项

　　1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

　　2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

　　3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

　　4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。

　　5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

　　6、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

　　7、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

　　8、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

　　另外，采摘野菜时需要注意，春季容易出现皮炎，这是一种季节性反复发作、因为花粉等引起的接触性皮炎。一旦出现，瘙痒难耐。建议日常少到花粉多、灰尘多的地方。还有就是不要涂抹含光感物质较多的化妆品，多吃一些维生素A的食物、新鲜的蔬菜和水果，要忌吃一些容易导致过敏的食物，常见的有海鲜、芒果等。如果已经发现皮肤出现了瘙痒，必须第一时间去看医生，以免越拖越严重。

编辑: 堵燕