助力美食之都建设！扬大“准大厨”烹饪技能大比拼

交汇点讯 参赛学生右手持刀，左手按在切成两半的黄瓜上，伴随着刀刃利落的声音，切好的三条蓑衣黄瓜在盘子上呈宝塔堆砌，中间依次填补黄瓜片，一道考验刀工的蓑衣黄瓜单拼就呈现在观众眼前。11月11日下午，扬州大学旅游烹饪学院·食品科学与工程学院举办第十届“扬子餐饮杯”烹饪技能大赛，“准大厨”们现场比拼刀工、比拼创意，全面展示专业技能。

创意无限，“准大厨”显真本领

“哇，普普通通的蔬菜还能做出这样精彩的造型！”比赛现场氛围逐渐升温，路过的同学门都投来好奇的目光。现场最为亮眼的便是班级团队比赛，比赛要求各班学生分别组成2—5人的参赛队伍，根据主题设计菜肴。比赛主题从脱贫攻坚、美食之都到强国强军、我的中国梦，烹饪学子们充分运用自己的聪明才智、专业技能和工匠精神，尽情施展自己的烹饪才华，展现独特的创意、优质的作品。

“‘花开富贵’这道菜外形是一朵菊花托举着一颗明珠，旁边有一个可爱的蜗牛。这既有我们对扬州作为世界美食之都未来走向繁荣的愿景，又十分照应现在秋天菊花盛开的景色。菊花的角度和花瓣的层次都是重复了很多次才有今天展示的效果。”烹饪1902班的徐绍洋同学向记者介绍道。

刀工冷拼PK热菜雕刻

“预备，开始。”随着裁判长一声令下，赛场上的30名选手迅速进入状态，开始刀工比赛。“哒、哒、哒、哒、哒”……只见选手们下刀如有神，快而不乱，不到一分钟，在冷菜拼盘区域，一条条蓑衣黄瓜完整地呈现在大家面前，大小、厚薄十分均匀。比赛时间结束，热菜冷菜的作品一起端至点评区，随即有评委为每一组作品打分，并细心点评。评委或端起餐盘观察菜的色泽，或弯下腰低头细看冷拼的造型和刀工，认真地为每一个组打上分数。

“虽然比赛时心里很紧张，但是我和搭档合作，在场上互相打气，最后交上去的蓑衣黄瓜单拼还算是让我们满意。想要学好这个专业，不仅是技术要过关，心理素质也是很重要的啊。”参赛学生张思怡对记者说。

“通过这次比赛，很好地培养了学生们的创新意识、实践能力和创业精神。”在比赛现场，扬州大学旅游烹饪学院党委副书记解小青说，这次烹饪技能大赛为广大烹饪学子实践能力的培养搭建了有效的平台，鼓励同学们走出理论课堂，以积极的姿态、专业的理论投入到创新实践中去。

交汇点记者  王拓

通讯员 孙雪凡 王蝶

编辑: 谢诗涵