精准设计淀粉结构，江南大学顾正彪团队荣获国家技术发明奖二等奖

交汇点讯 11月3日，国家科学技术奖励大会在北京召开。江南大学顾正彪教授牵头的“淀粉结构精准设计及其产品创制”成果，荣获2020年度国家技术发明奖二等奖。当天，记者连线北京采访顾正彪教授。

淀粉是绿色可再生的资源，也是人体的主要能量来源和重要的工业原辅料。如何提高其应用效果，拓展其应用领域，顾正彪教授研究了数十年。

“我从1986年读研究生的时候就开始做淀粉了。”他告诉记者，淀粉使用的领域很广，包括食品、造纸、纺织、石油、化工、医药行业都要用到。“玉米、小麦、红薯、马铃薯、木薯等农作物中都可以分离出淀粉，我国每年有3000多万吨淀粉产量，如何把这些淀粉用好，对于提高人民的生活品质具有重要意义。”

近年来，顾正彪带领团队从淀粉结构的精准设计方面开展研究，“原有技术无法实现结构精准设计的问题，我们发明了消化性调控、功能因子生物利用度提高、内外共聚交联控制和专用酶精准设计淀粉结构的策略。”这一技术完全为自主研发，目前与国际上同类技术齐头并进，实现了自主可控。

通过结构的设计，团队首创了快消化淀粉质能量胶、高支化慢消化淀粉、功能因子缓控释载体、洗护用品调理剂等多种新型淀粉产品，在食品、胶黏剂、洗护用品等多个领域得到了推广和应用。

团队的洪雁老师举例道，比如淀粉基功能因子缓控释载体，可以将功能因子包埋，使功能因子在消化道内具有一定的缓控释性，从而提高其生物利用率。再比如，现有的淀粉基木材胶黏剂不适用于热压加工，且粘接性低、耐水性差，团队也是对淀粉进行结构的精准设计，创制出热固性淀粉胶黏剂。

该成果促进了淀粉深加工行业的发展，拓展了淀粉应用领域，提高了相应食品及工业领域的产品质量。与此同时，淀粉结构的设计，对育种的方向也具有重要意义，“我们把淀粉结构剖析出来以后，知道结构与性能的关系，育种时就可以往这个方向去走。”顾正彪说。

据了解，该项目已累计授权国内外发明专利33余件，发表SCI收录论文78余篇，制（修）订相关国家标准7项，2项技术经鉴定达到国际先进和国际领先水平，研究团队通过与多家企业合作，完成了技术转移和产业化，获得了很好的经济和社会效益。

“多年研究积累的成果得到了国家奖的认可，当然很开心。”顾正彪说，做研究不能这山看着那山高，要围绕某一个科学问题一直钻研下去，同时，遇到困难时要学会触类旁通，用学科交叉的手段和方法来解决问题。“国家对知识、人才、科技的重视，对于科技工作者来说是一种鼓舞、一种鞭策，今后，我们将继续专注科研，满足产业转型升级和人民美好生活的需求，助力健康中国的建设和发展。”

新华日报·交汇点记者 蔡姝雯

编辑: 蒋明睿