这群大学生挖掘了“黄桥烧饼”背后的红色故事

交汇点讯  近日，来自扬州大学旅游烹饪学院的“ 烹”然心动团队来到黄桥烧饼的发源地——泰兴进行红色专项调研，旨在挖掘黄桥烧饼背后的红色故事，致力于传承饮食文化中的红色基因。

黄桥烧饼得名于1940年10月的黄桥战役。战争激烈时，当地群众日夜赶做烧饼，冒着炮火把烧饼送到新四军的前线阵地。如今镇上的新四军黄桥战役纪念馆，是江苏省革命传统教育基地，黄桥古镇因此名列全国红色旅游经典景区。

“根据我们的调研结果显示，吃过黄桥烧饼的群众比例很高，达72.21%。但是，在对黄桥烧饼起源的认知调查中，只有不到10%的群众知道黄桥烧饼与黄桥战役的关系。”团队成员袁凯华告诉记者，“这反映出在当下，饮食文化背后红色故事的淡化，蕴含的红色基因在逐渐消退。”据悉，“烹”然心动实践调研团队是由该学院烹饪专业的学生组成的，今年在建党100周年背景下，团队依托烹饪专业优势，以“寻味饮食文化，传承红色精神”为主题，以黄桥烧饼为切入点，致力于传承和弘扬红色饮食文化。

为进一步丰富实践调研的影响力，团队举办“黄桥烧饼历史印记”展览会与宣讲会系列活动，加深在校学生对其背后历史故事的了解程度，在抖音、公众号、微博等社交平台进行传播，向大众讲述黄桥烧饼背后的故事。“黄桥战役和黄桥烧饼，在全国人民血液中留下了不可磨灭的红色印记。”成员王可表示，“据我们调查，江苏省内还存在像黄桥烧饼一样，蕴含着丰富红色故事的食物，如葛根粉、炒面等。”因此，团队搜集整理了江苏省内具有典型代表意义的红色饮食，绘制了“江苏红色饮食地图”，探寻江苏红色饮食发展足迹，强化人与物、人与地域、人与情境的联系。夏氏烧饼第三代传人夏吉林的父亲曾参加过黄桥战役，在得知团队的实践调研后，他十分激动：“现在的孩子只知道吃黄桥烧饼，但是对背后的那段历史都不知道了，你们的活动太有意义了！”

 “在建党100周年的历史节点上，‘烹’然心动实践团队努力将饮食背后的红色故事化作时代的最强音，在追忆、寻味、传承红色饮食文化的征途中砥砺前行。”扬州大学旅游烹饪学院党委副书记解小青表示。

新华日报·交汇点记者 葛灵丹

通讯员  夏伟杰 孙雪凡

编辑: 葛灵丹