吴江群幸村：“非遗美食”大头菜见证百姓的小康生活

初冬，走进苏州市吴江区七都镇群幸村，村民早早就在绿油油的稽五漾大头菜基地里忙活起来。村民们动作娴熟，一手抓着大头菜，一手挥着镰刀，不一会儿工夫，一排排大头菜就整齐地“睡”在了地上。

“这是最香的非遗美食！个头大得很，大丰收啦！”“抓紧砍呀，今天天气好，可以多晒点……”田间地头，村民们脸上洋溢着笑容，麻利地忙着采收成熟的大头菜，砍菜叶、装运菜头，干得热火朝天。

村民正在收割大头菜

一棵棵叶绿身白的大头菜随后被运往腌制基地，洗净泥沙和杂质后，进入下一个制作工序。等待已久的工人用特制的切菜工具将大头菜切出3毫米厚的片，方便腌制入味，此时，大头菜散开时就像一把扇子。

群幸村不少村民，秋天种下大头菜，冬日收割、腌制，这一种一收一腌，付出了辛苦，也鼓足了腰包。

大头菜散开就像一把扇子

的确，群幸村稽五漾大头菜基地既让老百姓鼓起了腰包，又与生态和谐发展。群幸村地处七都镇南部，北靠金鱼漾，东、南与江南古镇——浙江南浔仅一河之隔，地理位置优越，交通便利。

提起群幸村的企业，很多人第一时间想到的就是双塔集团，双塔集团成立于20世纪80年代，是七都人公认的电缆“黄埔军校”，但如今，在群幸村内却看不到它的身影。在2019年“三治”工作开展中，群幸村以“壮士断腕”的决心，将双塔集团地块列入“三优三保”范围，通过拆旧盘活237亩土地，为高质量发展腾挪空间。

美丽的群幸村

在长三角绿色生态一体化背景下，群幸村在环境保护方面持续发力，用“绿水青山”唤醒“金山银山”，通过“三治”工作深挖土地资源，淘汰低端落后产能，扶持高质量发展行业，形成良好的循环发展。

群幸村在启动中长期规划时，重点在农田上做“文章”，打造千亩粮田，回归乡村环境，重塑乡村本色，重点挖掘乡村魅力和特色，其背后承载的是乡村振兴的现实祈愿。

群幸村村容村貌

群幸村全村区域面积4.25平方公里，其中耕地面积2600多亩。作为七都农业种植第一村，群幸村投资建立了稽五漾蔬菜基地。基地总规划面积280亩，首期建设100亩，由苏州市农业职业技术学院规划设计，开发七都非遗产品——香大头菜为主打品牌，太湖绿色农产品为基础，苏州水八仙等特色产品为拓展，依靠自然生态水体稽五漾的地理优势和历史传承，打造稽五漾农产品品牌。

大头菜喜获丰收

“稽五漾”是七都的重要水域，这里流传着一个民间故事。古时，稽五、稽兰兄妹俩到太湖游玩，把浅滩上歇息的龙太子敖烈当作“小岛”，并上“岛”玩耍，把敖烈惹恼，发起洪水淹死了稽兰。稽五重伤之下发誓报仇，找高人、学本领，最终与恶龙同归于尽。从此，五月十六日成为稽五的忌日，每年这一天，人们就自动聚集，登双塔桥祭拜稽五的英灵。于是，这清澈见底的碧潭就以“稽五”命名，叫作“稽五漾”。传说故事给“稽五漾”披上了一层神秘的面纱，流传至今，也成为群幸村农产品的品牌形象。

田间地头堆满大头菜

一排排晾晒中的大头菜

而稽五漾蔬菜基地，以香大头菜为主打品牌也有着天然的地理优势。大头菜的特殊香气源自这里与众不同的土质——太湖小酚土，又称“夜潮泥”，这种泥土质疏松，雨停泥干，又因临近太湖，水气湿重，非常适宜农作物生长，因此，这里种出来的大头菜香气浓郁，特别软熟好吃，成就 “最香”的非遗美食。

大头菜腌制入缸

一坛坛腌制的大头菜让不少群幸村村民鼓足了腰包

大头菜经历整理、冲洗、切片、盐腌、装瓷等环节，接下来的事情就交给时间，时间会孕育出最芳香的美食。到明年5月，等瓷缸再次翻转朝上时，就是香大头菜登上百姓餐桌之时。

行走在群幸村，看到的是良田千亩、美丽庭院，闻见的是“非遗”之香，听到的是清脆鸟语、质朴乡音.....我们看到了苏州人家的小康生活，也看到了乡村振兴的缩影。  

文字来源：吴江区七都镇  图片：张靖阳 赵亚玲摄

编辑: 尤晓源