“自热火锅”冬日走红 专家：操作、食品安全是问题

“一杯冷水煮出四川火锅！”当前，一种名为“自热火锅”的方便食品在朋友圈悄然走红。一时间，诸如海底捞、德庄、小龙坎等火锅品牌纷纷抢滩，良品铺子、三只松鼠等零食厂商也跟风入场。但作为行业新品，自热火锅虽然销量走俏，但真的安全吗？记者对此进行了一番走访调查。食品专家提醒，自热火锅存在不小的安全隐患，消费者需谨慎购买。

自热火锅冬日走红

“在家不开火也能煮火锅！”记者近日在微信朋友圈发现，不少人晒出“自热火锅”的照片，购买渠道大多为电商平台。在某电商平台上，记者看到一款售价为39.9元的海底捞自热火锅月销量超过12万笔，其余七八个排名靠前的品牌月销量也普遍在5万以上。

不过，相比于线上的火爆，自热火锅在线下商超渠道显得略为冷清。记者走访了华联、沃尔玛、家乐福、欧尚等超市，发现大多超市暂时没有上货，欧尚超市则仅上货了海底捞一款品牌的自热火锅。“这种产品属于新品，我们暂未接到进货通知，你提到的很多品牌我们也不确定能否进入采购渠道。”家乐福海淀黄庄店的一名工作人员表示。

“自热火锅其实是自热米饭、自热面条的升级版和衍生版。从产业角度，我们并不看好这样一种形式。因为火锅本身是一种强社交属性的食品，但自热火锅在这方面比较欠缺，更多是一种补充型产品。”中国食品产业评论员朱丹蓬表示。

食材品质需要留心

自热火锅作为一新兴的食品种类，目前在业内的称呼并不统一。以“自热火锅”作为关键词在电商平台上搜索可以发现，目前市场上存在“自煮火锅”、“方便火锅”、“懒人火锅”、“随身火锅”、“微火锅”等多种称呼，从侧面折射出该产品处于导入期时亟待规范的乱象。

事实上，记者调查发现，由于目前行业尚缺乏统一的规范和较高的门槛，自热火锅存在不同品牌乃至大品牌、小品牌共用一家代工厂的现象。如知名火锅品牌大龙燚的自热火锅与筷时尚的生产商均为四川江中源食品有限公司，火郎和辣得亿这两个自热火锅品牌也选择共用重庆盾皇食品有限公司做代工。

这种共用代工厂，再分开组装品牌的方式也让不少消费者担心代工企业的资质问题和食品安全问题。“打开蔬菜包发现黄瓜、藕片滑滑的有点臭，看上去像是腌过一样。”一位网友在某自热火锅品牌下留言表示，自热火锅的味道一般，“同样的价格，我还是会选择7-11的盒装冒菜，起码比较新鲜卫生。”

沸腾高温是否安全？

“第一次用自热火锅就被吓到了，发热极其迅速，沸腾时盒子都在膨胀，好担心会炸。”市民王女士表示，加热包加入凉水后不到十分钟就将上层餐盒内的食材和水烧得沸腾，盒子明显鼓起，并能看到高温蒸汽涌出，“这种自热火锅真的安全吗？” 不少网友则留言反映冬日使用自热火锅确实存在盒子变形甚至爆开的情况，对此，某品牌店的工作人员表示，加热包在冬天膨胀会受一定影响。

业内人士则表示，自热火锅所用到的食品专用发热包并不新鲜，在自热米饭、自热面条等食品中早有运用，成分主要以生石灰为主，“使用过程中一定要检查出气孔是否堵塞，不然很容易爆炸。另外加热包使用完后也不要随意丢弃，里面的成分很容易污染水源，小孩接触也有一定的安全隐患。”

朱丹蓬表示，从食品安全角度来说，自热火锅确实存在很多隐患和欠缺，“自热火锅存在的操作安全问题和食品安全问题如肉类食材的品控等，一时半会儿很难彻底解决，是这类产品的硬伤。”

编辑: 丁叮