合肥一高校食堂设点餐墙，让学生吃正宗家乡菜被赞“暖心”

“想吃地锅鸡。”“OK，已做。”“我想吃牛蛙！”“10月25日晚来。”

香酥鸭、生炒鸡、红烧鱼、酸菜鱼、红烧肉、糯米肉丸⋯⋯有多久没有吃到家乡菜了？想吃什么？请贴条留言。近日，合肥工业大学新区的一家食堂因推出“点餐墙”服务，让同学吃上一口正宗的家乡菜而“走红”网络，被网友评价“暖爆了”。

大学食堂的暖心点餐墙

一个多月以来，安徽省合肥工业大学翡翠湖校区二食堂分外热闹。食堂的墙上特意开辟出一快粘贴板——“我的地盘你做主。想吃什么就点什么，满足你！”标题之下，点餐墙上贴满了红黄蓝各色便签条，学生们把想吃的菜品、口味，甚至想吃的时间都写下来，给大厨留言。

香酥鸭、生炒鸡、红烧鱼、酸菜鱼、红烧肉、糯米肉丸、土豆烧牛肉、土豆烧鸡、蛤蜊鸡、基围虾、辣子鸡、笋干⋯⋯点餐要求五花八门，而每个需求旁边也能看到食堂大厨的及时回复：“已做，OK”、“星期一中午上菜”。

11月1日，合工大饮食服务中心综合服务部主管何强向澎湃新闻（www.thepaper.cn）介绍，该食堂由学校自主经营。目前合工大在合肥的两个校区在校生约有40000多人，算上清真和教工餐厅共有14个食堂。

“我们食堂单餐的服务人次在4000人左右，但是在餐厅的二楼，面对竞争，一直也在想办法。”该食堂负责人王登峰说，前阵子自己翻看食堂意见簿，发现一个学生留言想吃咸的西红柿炒鸡蛋，一个说想吃甜味的西红柿炒鸡蛋，“需求完全不一样啊。”为了更好得满足来自五湖四海的学生需求，王登峰就想出了提供点餐服务的主意。没想到，9月中旬一经推出，反响很不错。

不超5元，八成以上满足要求

“明天是我的生日，希望可以吃到一碗阳春面。在家的时候不乐意吃，好久没回去了，突然很想念。”10月中旬，一名大四在学校准备考研的女生留下了这样一张点餐便签。而食堂的回复让她暖心不已：祝这位同学生日快乐，我们很乐意为您的生日增添一点光彩。中午呢，我们真的有点忙，希望您在17：30——18：00过来我们这边，免费赠送一碗。您这边的暗号是：老板，一碗阳春面。我们的口号是：祝您生日快乐。18号窗口，不见不散！

这名女同学吃完再回复了一张留言称，“阳春面非常好吃，生日歌也很感动，最爱二食堂”，并把此事上传微博，一下让“点餐墙”在校园里“火”了起来。

“现在每天能收到50到70张留言，有专人负责回复和统计。这几天学生点牛蛙、大闸蟹、鲫鱼汤的比较多，也有调皮学生开玩笑说要吃满汉全席。”王登峰说，学校有专职部门统一采购原材料，对于学生现在天南海北的点餐八成以上能满足要求。

当然，他也表示，食堂共有4名厨师，每天中午制作60多种菜品，同时保证每天更换20多种，平时以做徽菜为主，力量有限，所以遇到不熟悉的东北菜、江西菜就得去网上现学或者跟同行交流，反复尝试。“有个学生想吃锅包肉，我们做了几次口感不满意，就做员工餐吃了，现在差不多了，约了他6号来吃。如果原材料采购有困难我们也会告诉学生。”

此外，王登峰介绍，学生点餐不需要加钱，完全当做一项福利，所有荤菜一份售价也不会超过5元。“比如学生要吃蟹，我们就把大闸蟹剪开做成一锅香辣蟹，其他同学也可以打这份菜，卖完就结束。”

对于“点餐墙”推出后的工作量和资金成本的增加，何强表示，学校食堂本身也不是以盈利为目的，主要还是做好学生们的服务，把控饭菜质量以及微笑服务。

“这对食堂来说也是一次创新，学校方面也很支持，之后需求如果再增加，还将进一步完善。”目前，该食堂决定，配合“点餐墙”服务，18号窗口将作为长期的特色，延续下去。校方也正在讨论将促进各食堂开展出自己的特色。

编辑: 纪树霞