咖啡致癌？网友：万物皆致癌让我怎么办

“星巴克咖啡含丙烯酰胺致癌”？！这几天，你的朋友圈可能已被这条信息刷屏。这是真的吗？

我们首先看来自英国路透社的一则消息：

A little-known not-for-profit group sued some 90 coffee retailers, including Starbucks, on grounds they were violating a California law requiring companies to warn consumers of chemicals in their products that could cause cancer.

一家非营利组织将包括星巴克在内的90家咖啡零售商告上法庭，依据是他们违反了加利福尼亚州的条例，没有警告消费者他们的咖啡产品含有可能致癌的化学物。

One of those chemicals is acrylamide, a byproduct of roasting coffee beans that is present in high levels in brewed coffee.

其中一种致癌物名为丙烯酰胺，是咖啡豆在烘烤的过程中产生的一种化学物质。

Los Angeles Superior Court Judge Elihu Berle said in a decision dated Wednesday that Starbucks and other companies had failed to show there was no significant risk from a carcinogen produced in the coffee roasting process, court documents showed.

洛杉矶高级法院法官Elihu Berle在一项决议中表示，包括星巴克在内的咖啡公司未能向法庭证明，其烘焙咖啡时产生的化合物不足以致癌。

Starbucks declined to comment, referring reporters to a statement by the National Coffee Association (NCA) that said the industry was considering an appeal and further legal actions.

星巴克尚对此未置可否。而美国国家咖啡协会（NCA）则发表声明表示咖啡行业正考虑提出上诉，以及采取进一步的法律行动。

"Cancer warning labels on coffee would be misleading. The U.S. government’s own Dietary Guidelines state that coffee can be part of a healthy lifestyle," the NCA statement said.

该协会的声明称：“在咖啡产品上贴癌症警告标签，这是一种误导。美国政府发布的膳食指南表明咖啡是健康生活的一部分。”

再来看看外国网友的反应：

有的开始积极转告亲朋好友：

不要喝咖啡啦！致癌啊！！

有的表示见怪不怪：

转发这个新闻的怕是都没来过加州吧？俺们这旮沓可是什么都有癌症警告标签。

有些网友的回应透露出一股“佛系”的淡定：

咖啡致癌？不，是万物皆能致癌…

到底何为丙烯酰胺？

丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。 

研究表明，人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一条重要接触途径。

减少丙烯酰胺摄入 不如少吃炸薯条

南京农业大学食品质量与安全教授安辛欣告诉交汇点记者，其实，丙烯酰胺这种化学物质很常见，只要一个食物里含有淀粉和有氨基酸，无论油炸还是非油炸，只要达到120度高温加热，都会产生微量丙烯酰胺，而且温度越高、加热时间越长，形成的丙烯酰胺越多。年轻人平时爱吃的炸薯条、薯片等中，可能含有更多的此类物质，应该要少吃。

此外，安教授还提醒，喝咖啡应该适量，特别是咖啡中含有的咖啡因会使人兴奋，过度的兴奋会影响睡眠，部分疾病患者要减少咖啡因的摄入。

江南大学食品学院副院长王周平教授表示，说任何一个物质是否致癌，其剂量的大小决定了改物质的毒性。单纯地说其致癌，肯定是不准确的。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在其微博上解释如下：

中国网友：咖啡致癌？让我喝杯星巴克压压惊

今天下午，交汇点记者走访了南京的几家星巴克，发现顾客并没有明显的减少。

咖啡的忠实爱好者魏女士表示：“自己的确在前几天看到了网上所谓的‘星巴克致癌’的文章推送，但是后来又看到了辟谣文章，我还是更愿意相信辟谣文章的判断，文章里说除非一天喝到快30杯咖啡才可能能达到致癌量。所以我还是要继续喝咖啡的。”不过，今天魏女士在星巴克并没有点含有咖啡因的饮料，原因是早上在家她已经喝了一杯。“我觉得也要控制自己喝咖啡的量，不能喝多。”

唐慧是星巴克金星级会员。“看到这个新闻吓我一跳，赶紧喝杯星巴克压压惊！该喝还是喝哎，很多吃的里面都有致癌的成分，比如烧烤啥的，不影响我的生活。”她很淡定地说道。

当被问及是否致癌这个问题时，星巴克的一位工作人员则给出了这样的回答：“星巴克始终坚持为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料，很抱歉，我不是回答这个问题的发言人。”

交汇点记者 叶真 刘浏 见习记者王甜

编辑: 王建旸