传统节日如何“挖掘”新生意？粽子节，更好吃更好玩

交汇点讯  端午即将来临，端午节令商品迎来销售高峰，如何从传统节日里挖掘新生意成为商家必考题。  

粽子馅：只有想不到，没有做不到

在南京的苏果光华路店，门店中心主通道位置，粽子、鸭蛋、绿豆糕、乳品、酒水等节日商品琳琅满目。记者注意到，粽子品牌涵盖了五芳斋、冠生园、新冠、扬子江、真真老老、红船、咀香园、三全、思念、梅香等。

“今年超市引进的粽子品牌历年来最多，粽子口味更有创意。”苏果光华门店店长沈兰芳说，“除了传统的碱水、白米、蛋黄、红豆、绿豆、蜜枣、鲜肉等口味，多家老字号企业也加入创新阵营，迎合年轻人爱尝鲜的特点，推出海鲜粽、咖啡粽、排骨粽、菠萝粽、香菇猪头粽、梅干菜粽子等。”

传统咸口肉馅与甜口豆沙馅的粽子较受中老年人欢迎，年轻人则更愿意尝试新口味。小龙虾粽、鲍鱼炭烧黑猪肉粽、辣味鱿鱼粽、芝麻核桃粽……如今的粽子市场，不再只是甜派咸派的“分庭对垒”。只有你想不到的口味，没有商家生产不出来的粽子。

传统老字号也将目光聚焦到年轻消费者身上。老字号五芳斋占了市场份额的近50%，今年推出了IP元素的迪士尼、漫威元素礼盒。在五芳斋天猫旗舰店，记者看到一款 “复仇者联盟礼盒粽”，净重1200克，售价为256元。它的外包装上有近年大热的复仇者联盟标志，内包装则贴合今年上映的《无限战争》主题，以六颗“无限宝石”的包装来装粽子。粽子原来也可以这么时尚，这种结合口味与技术的时尚转型，赢得更多的年轻消费者关注。

一些销售休闲零食的食品企业也纷纷推出了“网红粽”。今年端午节，“网红”辣条粽子火了一把。不同于传统粽子的甜味或者咸味，辣味粽子让人有不一样的感觉。

卖粽子：微信抖音齐上阵

沈兰芳是个60后，微信、抖音玩得不要太溜，“门店建立‘微社群’，将门店周围社区居民吸引加入门店微社群，每天推送新品、活动内容等，带动顾客来实体店购买，密切了社群关系，对客流有提升作用。”她说，有时早上五点多微信群里就有顾客咨询。打开她的抖音号，视频里有店里大师傅在做面点、糕点，有介绍打折信息的，有店里的美女帅哥秀……据悉，今年苏果光华门购物广场的端午节团购是去年的两倍多。

苏果相关负责人告诉记者，“顾客对于粽子这样的传统美食需求较往年有所提前，所以从这个月6号开始，我们就开始了一系列的促销活动，就是为了贴合民生，更好地服务顾客。”除了线下活动，苏果也积极玩转“互联网+“。在“苏果有券”小程序里，消费者可领取多种乳品、饮品的现金券和品牌通用券，购物时可抵现金。此外，苏果在美团外卖也开辟了”端午专场“，思念，五芳斋、三全等端午礼盒7折销售。线上订购可享受1小时送货到家服务。

电商的营销更有创意。天猫聚划算把“粽子工厂”搬到了杭州西溪印象城，让家长带着小朋友一起体验DIY包粽子。还在北京、杭州两地商圈投放推出针对儿童的1米高智能贩粽机，神奇的人脸识别功能，当识别是小朋友的脸时，自动送出一个适合孩子吃的迷你粽，让家长和孩子一起感受新零售带来的乐趣。       

互动：可DIY可定制

把端午节过出新意，把粽子吃出新意，商家和消费者的互动更紧密：可DIY，也可定制。

除了卖成品粽之外，今年天猫聚划算推出了粽叶、糯米、咸鸭蛋等粽子原材料的销售，让消费者能够体验包粽子的传统习俗。记者在手机淘宝上搜索“粽叶”，跳出了不少卖粽叶的商家，商家很贴心，买粽叶，还送粽绳，教授包粽子的方法。最多的一家店铺月销售粽叶6万多笔，每笔至少售出100张粽叶。消费者李女士在网上购买了两捆粽叶，“还是喜欢自己包的白粽，有粽叶的清香，这是真空包装的粽子没法比的。”

据悉，今年天猫聚划算联合五芳斋、知味观、稻香村、三全等全国4大老字号品牌，推出南北甜咸百余种风味的粽子。尤其以天猫聚划算联合五芳斋独家定制的60天短保粽——北虫草黑猪肉粽为最受欢迎，占到新品销售的80%以上。

记者从五芳斋了解到，五芳斋推出的“为你定制”的定制粽，每位消费者可自主选43选择馅料、4种个性化包装，获得独一无二属于自己的粽子。“今年五芳斋在销售上推出使用微信就可以定制私人粽子，拿起手机，动动手指，在数十种馅料中，选择自己喜欢的馅料和口味，自由搭配。在微信公众号中就可以完成定制和支付，填写送货地址后就可以将自己定制的独一无二的粽子，快递给最‘粽意’的人了。” 五芳斋相关人士说。

除了知名品牌的粽子，还有不少打着“自制”旗号的私房粽。不少人将自家手工包的粽子放到网上叫卖，这些粽子大多打着“农家纯手工自制”“妈妈亲手包的”“外婆的味道”等名号。淘宝上一家名叫“洪大妈私房粽”的店，鲜肉粽一个月也卖出了数百笔。更多的私房粽则是在微信朋友圈售卖。业内人士提醒，在微信群购买私房粽还需留心，最好保存交易截图，留心食品卫生安全。

交汇点记者  宋晓华

编辑: 许海燕