贺旺年·年俗七日谭 ② | 南北大PK，汤圆和饺子，今晚谁是你年夜饭的主角？（街拍）

生活需要仪式感，

而年三十晚上的那顿团圆饭，

对于中国人来说，

是一场不可将就的仪式。

北方的饺子，南方的汤圆

今晚，谁将是你年夜饭的主角？

来，听听他们怎么说

中国幅员辽阔，各地都有着不同的年俗。年三十的晚上究竟吃什么？饺子、汤圆各占半壁江山。在北方，每逢除夕之夜，餐桌上一定少不了热气腾腾的饺子。饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子有“招财进宝”之意，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。饺子中有的馅里放花生（称长生果），用意是吃了人可长寿；有一个饺子馅中放一枚钱币，用意是谁吃到了就“财运亨通”。

在南方家庭，包汤圆绝对是一件大事。其实，南方诸多地区食用汤圆的习俗产生并不很早，学界一般认为汤圆的诞生是在南宋时，因为此时的江南成为中国真正意义上的文化与政治双重中心，不仅促成部分习俗的变迁与规范化，并且还对周边地区拥有极强的影响力。

北方吃饺子有各种吉利的说法，南方吃汤圆又有什么说法呢?主要是从形状上取其团圆、圆满之意，从味道上取其甜甜美美之意，从滚动的状态上取其做事顺利之意。

北方吃饺子，南方人为何吃汤圆？原因并不难理解，南方以稻米为食，而为北方以面食为主。从以下的小麦分布图中，我们可以看到不以小麦为主要作物的南方省份是很少吃饺子这种面食的。

南方人过年吃汤圆，当然还要归结于当地盛产糯米，糯米这种用来制作汤圆皮的必备之物可以说是北方面皮的替代品。由于糯米的黏性较强，因此制成皮后的延展性虽佳但塑形能力较差，所以它更适宜于团成圆形。

 无论饺子还是汤圆，在物质生活极为丰富的今天，吃什么已经不再重要，年夜饭的意义早已超越了“吃饭”这个层面，而是与父母、与朋友之间的相聚团圆。

记忆里的团圆饭，是除夕当天全家大人们的“表演”，那一天，从早到晚，掌勺的外婆，买菜的妈妈，专门打下手的父亲忙个不停，就是为了晚上的那一顿“年夜饭”。如今，曾经掌勺年夜饭的主力们也渐渐老去，当物质条件越来越丰富，那些手艺却没有被我们传承下来。

有人曾经做过一项调查，在问到年轻人年夜饭喜欢在哪里吃，出乎意料的是，大多数年轻人都回答在家里。而被调查的这些人，大多数是远离家乡的。原来，在年轻一代人的心里，年夜饭依旧是他们过年中最最重要的仪式。

每到过年

总要有人问，

年味是什么？

其实年味，

就是除夕夜爸妈从厨房端出的那道年夜饭。

这个新春佳节期间，请大家陆续关注新华日报社全媒体文化新闻部推出的“年俗七日谭”。我们会每天推出不同的精彩推送，陪同大家一起过个有趣味、有文化的新春。明天请关注“年俗七日谭”第三期《江苏这些年俗冷知识，你get了吗？》，十里不同风，百里不同俗，各个城市的年俗各有不同，请跟着一起了解江苏年俗的“冷知识”。

策划：王慧 顾星欣