“清明后 谷雨前” 喝春茶最好的时机来临 江苏的这几大名春茶 这样喝最棒！

 交汇点讯   前人有言：清明太早，立夏太迟，谷雨前后，正当其时。意思就是清明节气后，谷雨前迎来喝春茶的最好时机。每年这个时节，春茶陆续采摘上市，江苏各地的名茶也不例外。今天春茶的价格和品质如何？记者在采访中了解中，受天气的影响，今年江苏春茶整体上减产，价格略有上扬。不过清明过后，春茶性价比最高的时期也来到，爱茶人士莫失良机。但是春茶虽鲜，最好还是要放几天再喝。

两场大雪和倒春寒让春茶整体减产

 今年4月初，常州市物价局价格监测中心发布调查报告称:因为天气原因,今年常州本地春茶整体减产10%,从茶场出货价与上年基本持平微涨,但零售价普遍上涨5-10%。

 常州物价局采价员在金坛各茶场的调研情况反映，今年当地春茶正式开采在3月25号左右，比去年推迟了几天。一家茶场老板介绍说，他种植的乌牛早品种在3月21日开采，共有85亩，每亩产量约8斤；还种植了雀舌550亩，每亩产量约8斤，由于去年的两场大雪和今年3月中旬的一次霜，造成了今年茶叶整体产量大约减少10%，附近的茶场基本是一样的情况。尤其是白茶，产量同比下降15%。

  南京中山园林茶场的陈总也表示，受去年两场大雪和今春倒春寒的影响，茶的芽叶小受“打击”，与往年相比，茶场雨花茶的产量略有下降，但幅度不大，品质不受影响。

  值得庆幸的是，今年3月下旬至4月上旬，太湖周边气温基本维持在7-24℃左右，降水量约30mm，天气晴好，非常适合茶树萌芽及茶叶采摘。所以，今年的碧螺春茶叶，品质那是相当优秀！

各地春茶价格普通小幅上涨

 4月初的统计数据显示，常州春茶价格整体稳中有涨，其中销量最好的是特级雀舌和特级茅山青峰，每斤定价分别是980元、580元，均与去年同比持平；特级白茶1180元，也与去年同比持平；其他品种涨多跌少，一级雀舌、二级雀舌、一级青峰、二级青峰定价分别是680元、550元、500元、320元，与去年同比分别上涨4.62%、上涨10%、持平、下降8.57%。

从苏州茶园传出的消息称，苏州今年洞庭山碧螺春产量将在90吨左右，比去年下降5%左右。价格方面，今年特一级洞庭山碧螺春产地售价在3500元以上，比去年增长15%左右，而超超超特一级洞庭山碧螺春售价将高达6000元以上！

南京雨花茶尤其是明前茶的价格比较高，“手工茶的产量较少，每斤在5000至6000元左右，机械茶每斤3000左右，但是清明过后，春茶性价比最高的时期来临，这个时候茶的品质非常好，价格也较明前茶下降许多，定价从几百元到几千元的茶都有，这个时候购买春茶还是比较划算”，南京中山园林茶场的陈总建议。

采茶人工费年年上涨但人手依然短缺

  据常州茶场老板们介绍，人工费每年都在上涨，去年采茶工每采一斤鲜叶的工资是55元，今年已经涨到了60元，同比涨幅为9.1%，而且需要提供午饭。但是这么高的人工费依然招不到工人，因为采茶是季节性的，多数人不愿意为了一个多月的采茶放弃稳定的工作，并且采茶太辛苦，露天作业，年轻人不愿来，现在的采茶工都是年纪大的妇女，没有新人加进来，人手自然越来越少。预计茶场未来将加大计件设备，减少人工。

无独有偶，南京中山园林茶场也遇到了同样的状况，采茶工每天的采茶费是200多元，还要包吃住和来回车费等。由于正值雨花茶采摘的黄金季节，南京六合一些茶场为了救急，不得不跑到外省搬救兵，以解燃眉之急。

     茶场经营者为消费者购买春茶“支招”

 南京中山园林茶场提醒消费者，在购买春茶时一定要认准两个标志：一个是国家质检总局颁布的QS标识，还有一个就是地理产品标志。再有就是茶叶的产地、配料、生产日期以及电话号码等信息一定要完整。

 不论社前茶、明前茶、雨前茶，未发酵的绿茶性味皆偏苦寒，且越早的春茶，苦寒之性越厉。体质不一，喝茶也需因人而异。刚炒制好的春茶最好不要马上喝，新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。

 冲泡春茶水不要用沸水。由于春茶都比较细嫩，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。

 最好选用玻璃杯冲泡。春茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美。

新茶和陈茶应该如何鉴别？

由于新茶价格贵，有的茶叶店会将一些陈茶作为新茶来销售，那么，购买的时候应该如何鉴别呢？茶场经营者介绍了四种方法：一靠捏，陈茶一般捏不成粉状，而新茶一捏就碎。这是因为新茶刚刚制作出来，脆度比较高，而陈茶经过长期放置，难免会吸收一些水分，造成回潮。二看色，陈茶发绿，新茶为嫩黄色。三靠闻，“新茶和陈茶一闻绝对就知道了，新茶有一股火香味，而陈茶绝对没有”。四靠喝，新茶入口清香而醇厚，有回甘，陈茶味道淡薄，经不起冲泡。

链接：江苏的十大名茶

洞庭碧螺春、南京雨花茶、花果山云雾茶、二泉银毫、前峰雪莲、金山翠芽、金坛雀舌、茅山青峰、荆溪云片、无锡豪茶

交汇点记者 唐传虎  张红

编辑: 张红